HACCP/ISO22000 食品安全管理体系

来源：互联网 作者：网站管理员 时间：2019-9-22 11:35:50

1.ISO22000与HACCP的关系   

HACCP是基于美国的标准，ISO22000是ISO基于HACCP上的标准。

HACCP和ISO22000发布的对象不同,认证时的依据也不同;

从内容方面来讲ISO22000要包含HACCP。

2. HACCP的概念起源于20世纪的美国，HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）体系由以下7个原理组成：

原理1：进行危害分析并确定控制措施。 

原理2：确定关键控制点（CCPs）。 

原理3：建立CCP的关键限值。 

原理4：建立CCP的监控系统。 

原理5：建立纠偏措施，以便当监控表明某个特定CCP失控时采用。 

原理6：建立验证程序，以确认HACCP体系运行的有效性。 

原理7：建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。

 

3. ISO22000标准适用于：食品链中所有的食品生产经营组织，它要求食品生产经营组织将食品进行系统管理，以确保消费者食用为目标，以HACCP原理及其应用体系为核心，强调对“从农田到餐桌”整个食品链中影响食品的危害进行过程化、系统化和可追溯性控制。

ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品管理体系，确保组织将其终产品交付到食品链下一段时，已通过控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000适用于食品链内的各类组织，从原辅料生产者、初级生产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织，如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。

  ISO22000：2006标准说明 

国际标准化组织（ISO）于2005年9月发布了ISO 22000：2005《Food safety management system－Requirements for any organizations in the food chain》，我国以等同采用的方式制定了国家标准GB/T 22000-2006《食品管理体系 食品链中各类组织的要求》(以下简称“GB/T 22000”)，并于2006年3月发布，2006年7月开始实施。 

国家认证认可监督管理委员会于2005年1月发布并要求试行的HACCP-EC-01《食品管理体系 要求》（以下简称“HACCP-EC-01”），是等同采用ISO/DIS 22000《Food safety management system－Requirements for organizations throughout the food chain》 研究编制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000发布之前作为我国食品管理体系（FSMS）认证的依据，发挥了统一认证准则的作用。

ISO22000标准为所有食品企业提供了一个系统化的食品管理体系框架。ISO22000标准在整合了HACCP（危害分析和关键控制点）原理和国际食品法典委员会（CAC）制定的HACCP实施步骤的基础上，明确提出了建立前提方案（即PRP）的要求。

 

4.实施HACCP/ISO22000认证的9大益处

*通过定期审核来维持体系运行，防止系统崩溃；

*通过对相关法规的实施，提高声誉，避免认证企业违反相关法规；

*认证能作为公司的敬业依据，降低负债倾向；

*当市场把认证作为的准入要求时，增加出口和进入市场的机会；

*提高消费者的信心；

*减少顾客审核的频度；

*与非认证的企业相比，有更大的竞争优势； 

*改善公司形象。

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