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HACCP/ISO22000食品安全管理体系

作者:admin     点击:1598      时间:2017-02-24

1.ISO22000与HACCP的关系       

HACCP是基于美国的标准,ISO22000是ISO基于HACCP上的标准。

HACCP和ISO22000发布的对象不同,认证时的依据也不同;

从内容方面来讲ISO22000要包含HACCP。

 2. HACCP的概念起源于20世纪的美国,HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)体系由以下7个原理组成:
原理1:进行危害分析并确定控制措施。 
原理2:确定关键控制点(CCPs)。 
原理3:建立CCP的关键限值。 
原理4:建立CCP的监控系统。 
原理5:建立纠偏措施,以便当监控表明某个特定CCP失控时采用。 
原理6:建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性。 
原理7:建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。

 

3. ISO22000标准适用于:食品链中所有的食品生产经营组织,它要求食品生产经营组织将食品安全进行系统管理,以确保消费者食用安全为目标,以HACCP原理及其应用体系为核心,重点强调对“从农田到餐桌”整个食品链中影响食品安全的危害进行过程化、系统化和可追溯性控制。

    ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系,确保组织将其终产品交付到食品链下一段时,已通过控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000适用于食品链内的各类组织,从原辅料生产者、初级生产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者,直至零售分包商和餐饮经营者,以及与其关联的组织,如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。

  ISO22000:2006标准说明 
    国际标准化组织(ISO)于2005年9月发布了ISO 22000:2005《Food safety management system-Requirements for any organizations in the food chain》,我国以等同采用的方式制定了国家标准GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》(以下简称“GB/T 22000”),并于2006年3月发布,2006年7月开始实施。 
    国家认证认可监督管理委员会于2005年1月发布并要求试行的HACCP-EC-01《食品安全管理体系 要求》(以下简称“HACCP-EC-01”),是等同采用ISO/DIS 22000《Food safety management system-Requirements for organizations throughout the food chain》 研究编制的。HACCP-EC-01在GB/T 22000发布之前作为我国食品安全管理体系(FSMS)认证的依据,发挥了统一认证准则的积极作用。

ISO22000标准为所有食品企业提供了一个系统化的食品安全管理体系框架。ISO22000标准在整合了HACCP(危害分析和关键控制点)原理和国际食品法典委员会(CAC)制定的HACCP实施步骤的基础上,明确提出了建立前提方案(即PRP)的要求。

 

4.实施HACCP/ISO22000认证的9大益处

    *通过定期审核来维持体系运行,防止系统崩溃;
    *通过对相关法规的实施,提高声誉,避免认证企业违反相关法规;
    *认证能作为公司的敬业依据,降低负债倾向;
    *当市场把认证作为的准入要求时,增加出口和进入市场的机会;
    *提高消费者的信心;
    *减少顾客审核的频度;
    *与非认证的企业相比,有更大的竞争优势; 
    *改善公司形象。

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